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La Conferencia Ganepão enfrenta, dentro de su propuesta educativa, la diseminación de conocimiento como acción fundamental al cumplimiento de su misión. En este espacio, siga el contenido relevante basado en evidencia científica del área de Nutrición en todas sus vertientes.

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22 de maio de 2019

Tags: ganepaocast vegetais cocção compostos bioativos






08 de maio de 2019

Tags: rce relação cintura-estatura risco cardiovascular






02 de maio de 2019

Tags: jejum intermitente restrição calórica sobrepeso perda de peso






30 de abril de 2019

Tags: ganepaocast terapia nutricional imunomoduladora imunonutrição ômega-3






17 de abril de 2019

Tags: genetica casamento oxitocina






07 de março de 2019

Tags: ganepaocast blw pediatria






26 de fevereiro de 2019

Tags: ganepaocast dieta flexitariana vegetarianismo carne






14 de fevereiro de 2019

Tags: insegurança alimentar transtorno alimentar obesidade aumento de peso






Niveles séricos de magnesio influyen en el metabolismo de la vitamina D

06 de fevereiro de 2019

Tags: metabolismo vitamina d magnesio

Niveles séricos de magnesio influyen en el metabolismo de la vitamina D




Estudio publicado en diciembre en American Journal of Clinical Nutrition ha revelado que bajos niveles séricos de magnesio están asociados a niveles igualmente bajos de vitamina D.

Previamente se sabía que encimas que sintetizan y metabolizan la vitamina D son dependientes del magnesio y aunque luego de la ingestión de alta dosis de vitamina D su aumento sérico podía no suceder.

El estudio confirma observaciones previas, pero revela algo nuevo:

  • El magnesio tiene efecto regulador en personas con alto nivel de vitamina D, por tanto puede optimizar las tasas séricas de vitamina D y ayudar en la prevención de condiciones relacionadas con los déficits de vitamina D.

De modo doble ciego, aleatorizado y controlado, el estudio ha involucrado a 250 personas consideradas en riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por factores de riesgo o por haber removido pólipo precancerígeno.

Dosis de magnesio y placebo fueron personalizadas de acuerdo a la ingestión dietética de base y fueron evaluadas, en el plasma, las alteraciones de diferentes niveles de expresión de la vitamina D.

La suplementación de magnesio aumentó la concentración de 25 (OH) D3 cuando sus concentraciones iniciales estuvieron cerca de 30 ng / mL, pero se redujo cuando el nivel plasmático de esa vitamina era mayor (de 30 a 50 ng / mL).

El tratamiento con magnesio afectó de manera significativa la concentración de 24,25 (OH) 2D3 cuando la concentración de 25 (OH) D en el inicio del estudio no era de 30 ng / mL, sino de 50 ng / mL.

Según los autores, “la insuficiencia de vitamina D ha sido reconocida como potencial problema de salud a gran escala en los EE.UU.”.

“Muchas personas reciben orientación médica para suplementación de vitamina D con base en los resultados de esa vitamina en la sangre. Mientras tanto, más allá de la vitamina D, la deficiencia de magnesio es un problema sub reconocido. Hasta el 80% de las personas no consumen magnesio suficiente en un día para alcanzar la recomendación dietética aconsejable (RDA) con base en estas estimativas nacionales”, explican.

Los investigadores han destacado, todavía, que los niveles de magnesio en estudio estaban de acuerdo a las directrices de la RDA, así que han recomendado cambios en la dieta como el mejor método para aumentar la ingestión de ese mineral. Alimentos con altos niveles de magnesio incluyen a verduras de hojas oscuras, frijol, granos integrales, chocolate amargo, pescados grasosos, nueces y aguacate.

 

Referencia

Dai Q, Zhu X, Manson JE, et al. Magnesium status and supplementation influence vitamin D status and metabolism: results from a randomized trial. Am J Clin Nutr. 2018; 108(6):1249-1258.

 

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Efectos del glutamato monosódico en la función cognitiva y en la reducción de sodio

21 de janeiro de 2019

Tags: umami glutamato msg sodio función cognitiva




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El Glutamato Monosodico proporciona el quinto gusto básico, distinto de los gustos dulce, salado, agrio y amargo: hablamos del umami.

 

Sustancias con gusto umami son utilizadas como estrategia para reducir el sodio en diferentes alimentos procesados y caseros, pues el GSM no afecta la percepción de salinidad, por tanto contribuye al bienestar y a la seguridad de la población.

 

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Referencia

Maluly HDB, Arisseto-Bragotto AP, Reyes FGR. Monosodium glutamate as a tool to reduce sodium in foodstuffs: Technological and safety aspects. Food Sci Nutr. 2017 Jul 13;5(6):1039-1048.

Kouzuki M, Taniguchi M, Suzuki T, Nagano M, Nakamura S, Katsumata Y, Matsumoto H, Urakami K. Effect of monosodium L-glutamate (umami substance) on cognitive in people with dementia. Eur J Clin Nutr. 2018 [Epub ahead of print].

 

 

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