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O Congresso Ganepão encara, dentro da sua proposta educacional, a disseminação de conhecimento como ação fundamental para o cumprimento de sua missão. Neste espaço, acompanhe conteúdo relevante baseado em evidência científica da área de Nutrição em todas as suas vertentes.

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O que é nutrient timing e a janela anabólica pós-exercício?

24 de julho de 2019

Tags: ganepaocast nutrient timing janela anabólica

O que é nutrient timing e a janela anabólica pós-exercício?




Nutrient timing é uma estratégia nutricional popular que envolve o consumo de combinações de nutrientes, proteínas e, principalmente, carboidratos em torno de uma sessão de exercícios.

O período de pós-exercício é fundamental para o nutrient timing,onde ocorre a janela anabólica.

Mas como ela funciona e quais são os seus reais benefícios? Descubra no GanepãoCast!

 

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Cozinhar os vegetais reduz o teor de compostos bioativos?

22 de maio de 2019

Tags: ganepaocast vegetais cocção compostos bioativos

Cozinhar os vegetais reduz o teor de compostos bioativos?




Cozinhar os vegetais reduz o teor de compostos bioativos?

 

Estudo investiga efeitos em relação às três diferentes formas de preparo mais utilizadas no Brasil: cozimento por imersão na água, cozimento a vapor e refogado.

 

Saiba mais no GanepãoCast!

 

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Referências

Adaptado de: Nutritotal. Cozinhar os vegetais reduz o teor de compostos bioativos? Disponível em: http://www.nutritotal.com.br/mod/pergres/view.php?id=18553. Acesso em: 11/02/2019.

Agência FAPESP. Vegetais: crus ou cozidos? Disponível em: http://agencia.fapesp.br/vegetais_crus_ou_cozidos/22585/. Acessado em: 26/01/2016.

Muradora DC, Cunha DT, Rosso VV. Effects of cooking techniques on vegetable pigments: A meta-analytic approach to carotenoid and anthocyanin levels. Food Research International. 2014; 65:177–183.

Muradora DC, Mercadante AZ, Rosso VV. Cooking techniques improve the levels of bioactive compounds and antioxidant activity in kale and red cabbage. Food Chemistry. 2016; 196:1101–1107.

 

No Ganepão 2019, teremos uma manhã inteira de aulas relacionadas ao assunto: veja o simpósio: “Vitaminas, Bioativos e Nutracêuticos: Novidades em 2019”, que abordará as aulas:

 

- Vitamina E e Imunidade no Diabetes Tipo 2

- Genisteína no Manuseio do Alzheimer: Resultados Clínicos e Experimentais

- Flavonoides como Imunomoduladores da Microbiota

- Ativos da Laranja Moro na Queima da Gordura Abdominal: Mito ou Verdade?

- Compostos Bioativos na Saúde Cardiovascular: Ponto e Contra-Ponto

- Potencialidades Funcionais e Nutracêuticas das Proteínas do Leite

- Carotenóides: Pigmentos Naturais como Compostos Bioativos

- Substâncias Bioativas do Guaraná e do Café e Seus Benefícios à Saúde

 

Dia 31 de maio tem virada de tabela, aproveite o menor preço, clique e inscreva-se!

 

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O que é terapia nutricional imunomoduladora?

30 de abril de 2019

Tags: ganepaocast terapia nutricional imunomoduladora imunonutrição ômega-3

O que é terapia nutricional imunomoduladora?




A Terapia nutricional imunomoduladora é muito importante para pacientes desnutridos com câncer e/ou que passarão por cirurgia de grande porte.

 

Quer saber mais? Ouça o que o Dr. Dan Waitzberg, presidente do Ganepão, tem  a dizer sobre o assunto no GanepãoCast!

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Referências

Adaptado de: Nutritotal. O que é terapia nutricional imunomoduladora? Disponível em: http://www.nutritotal.com.br/mod/pergres/view.php?id=29621. Acesso em: 04/02/2019.

MARCOS, Ascensión et al. Inmunonutrición: metodología y aplicaciones. Nutricion Hospitalaria, [s.l.], n. 3, p.145-154, 26 fev. 2015. GRUPO AULA MEDICA. http://dx.doi.org/10.3305/nh.2015.31.sup3.8762.

MARIETTE, C.. Immunonutrition. Journal Of Visceral Surgery, [s.l.], v. 152, p.14-17, ago. 2015. Elsevier BV. http://dx.doi.org/10.1016/s1878-7886(15)30005-9.

Waitzberg, D. L.; Garla, P.; Garib, R. A. Imunonutrição em Cirurgia. In: Waitzberg, D. L. Nutrição Oral, Enteral e Parenteral na Prática Clínica. 5.ed. Atheneu, 2017.

 

No Ganepão 2019 abordaremos tema similar, através do debate “Suplementar Ácidos Graxos Ômega- 3 na Prática Clínica: Ajuda ou Tanto Faz?”.

Neste, discutiremos pontos e contrapontos desta suplementação relacionados ao Tratamento do Doente Crítico, Prevenção de Doença Cardiovascular e Prevenção de Câncer.

 

Imperdível! Vem assistir no Ganepão 2019!

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Você sabe o que significa BLW?

07 de março de 2019

Tags: ganepaocast blw pediatria

Você sabe o que significa BLW?




Você sabe o que significa BLW? 👶

 

Trata-se de um método de introdução alimentar no qual os bebês iniciam o consumo autônomo de alimento em pedaços, sem alteração na consistência.

 

Saiba tudo no GanepãoCast!

 

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Referências

Brown A, Jones SW, Rowan H. Baby-Led Weaning: The Evidence to Date. Curr Nutr Rep. 2017; 6(2):148-156.

Arantes ALAE, Neves FS, Campos AAL, Pereira Netto M. THE BABY-LED WEANING METHOD (BLW) IN THE CONTEXT OF COMPLEMENTARY FEEDING: A REVIEW. Rev Paul Pediatr. 2018; 36(3):353-363.

Dogan E, Yilmaz G, Caylan N, et al. Baby-led complementary feeding: Randomized controlled study. Pediatr Int. 2018; 60(12):1073-1080.



Você conhece a dieta flexitariana?

26 de fevereiro de 2019

Tags: ganepaocast dieta flexitariana vegetarianismo carne

Você conhece a dieta flexitariana?




Trazendo em seu conceito uma junção de “flexível” e “vegetariana”, a dieta flexitariana é primariamente, mas não estritamente, vegetariana, com ocasional consumo de carne ou peixe.

 

Recentemente, foi classificada como a terceira melhor dieta do mundo para uma alimentação saudável, ficando atrás apenas da dieta DASH e Mediterânea.

Quer saber mais? Ouça o GanepãoCAST!

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Referências

Derbyshire EJ. Flexitarian Diets and Health: A Review of the Evidence-Based Literature. Front Nutr. 2017; 3:55.

U.S. News & World Report. U.S. News Reveals Best Diets Rankings for 2019. Disponível em: https://www.usnews.com/info/blogs/press-room/articles/2019-01-02/us-news-reveals-best-diets-rankings-for-2019. Acesso em: 23/01/2019.

 

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Qual a diferença entre alimentos transgênicos e alimentos geneticamente modificados?

16 de janeiro de 2019

Tags: ganepaocast transgenicos alimentos geneticamente modificados ogm

Qual a diferença entre alimentos transgênicos e alimentos geneticamente modificados?




Atualmente muito se debate sobre a inserção de alimentos geneticamente modificados e transgênicos no mercado.

Você sabia que ambos não são necessariamente a mesma coisa? Ainda, a pergunta que não quer calar: são nocivos à saúde?

Dr. Dan te explica no GanepãoCast. Ouça agora!

 

Referências

O que são Transgênicos. Centro de Centro de Genética Molecular. Universidade Federal de Minas Gerais. Disponível em: http://www.cgm.icb.ufmg.br/oquesao.php. Acessado em: 01/09/2015

United States Department of Agriculture. Adoption of Bioengineered Crops. Agricultural Economic Report No. 810, 2002. Disponível em: http://www.ers.usda.gov/media/759213/aer810c_1_.pdf. Acessado em: 04/09/2015

American association for the advancement of science. Statement by the AAAS board of directors on labeling of genetically modified foods. Disponível em: http://www.aaas.org/sites/default/files/AAAS_GM_statement.pdf. Acessado em: 04/09/2015

American Medical Association. Report 2 of the Council on Science and Public Health: Labeling of Bioengineered Foods. 2012.

World Health Organization. Food safety: 20 questions on genetically modified foods. Disponível em: http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/. Acessado em 04/09/2015

Directorate-General for Research and Innovation. Biotechnologies, Agriculture, Food. European Union .A decade of EU-funded GMO research (2001-2010). 2010. Disponível em: http://ec.europa.eu/research/biosociety/pdf/a_decade_of_eu-funded_gmo_research.pdf. Acessado em: 04/09/2015

Miller, H. A golden opportunity, squandered. Trends in Biotechnology. 2009; 27 (3): 129–130.

Garcia, MA. Alimentos Transgênicos: riscos e questões éticas. Revista de Agricultura. 2001; 76(3).

Liu M, Chen G, Guo H, Fan B, Liu J, Fu Q, et al. Accurate analysis and evaluation of acidic plant growth regulators in transgenic and non-transgenic edible oils with facile microwave-assisted extraction-derivatization. J Agric Food Chem. 2015 [Epub ahead of print].

Texto adaptado de http://www.nutritotal.com.br

 

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GanepãoCast - Qual é o efeito do congelamento sobre o valor nutricional dos alimentos?

03 de dezembro de 2018

Tags: ganepaocast congelamento de alimentos valor nutricional conservação de alimentos

GanepãoCast - Qual é o efeito do congelamento sobre o valor nutricional dos alimentos?




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O congelamento é um método de conservação de alimentos que reduz a temperatura até que os efeitos destrutivos de microrganismos, enzimas e oxigênio sejam paralisados ou muito reduzidos.

Mas qual é o seu efeito sobre o valor nutricional dos alimentos? Dr. Dan explica!

Ouça no GanepãoCast!

 

Referências

Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria CVS-6/99, de 10.03.99. Disponível em: http://www.cvs.saude.sp.gov.br/zip/E_PT-CVS-06_100399.pdf. Acessado em: 03/03/2016

Colla LM, Prentice-Hernandez C. CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO – SUA INFLUÊNCIA SOBRE OS ALIMENTOS. Vetor. 2003; 13:53-66.

Estelles RS. Importância do controle da temperatura e do tratamento térmico na preservação dos nutrientes e da qualidade dos alimentos. [Monografia] Brasília: Universidade de Brasília; 2003. 21p.

Iowa State University. FREEZING: FRUITS and VEGETABLES. Disponível em: https://www. extension.iastate.edu/Publications/PM1045.pdf. Acessado em: 03/03/2016

United States Department of Agriculture. Freezing and Food Safety. Disponível em: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety/CT_Index. Acessado em: 04/03/2016

Texto adaptado de http://www.nutritotal.com.br

 

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GanepãoCast - Características dos Suplementos Protéicos

12 de novembro de 2018

Tags: ganepaocast suplementos suplementos proteicos caseína albumina proteína do soro do leite proteína hidrolisada da carne proteína de soja isolada atividade física

GanepãoCast - Características dos Suplementos Protéicos




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Indivíduos que se exercitam regularmente tem necessidade de consumir maior quantidade de proteina. Quando essa necessidade não consegue ser atingida somente com  alimentação, utilizar  suplementos nutricionais proteicos é estratégia para buscar melhora do desempenho.

Desta forma, quais os suplementos de proteína existentes e qual a utilidade deles?

Descubra no GanepãoCast!

 

Referências

Cribb PJ, Williams AD, Carey MF, Hayes A. The effect of whey isolate and resistance training on strength, body composition, and plasma glutamine. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006; 16(5):494-509.

Kreider RB. Dietary supplements and the promotion of muscle growth with resistance exercise. Sports Med. 1999; 27(2):97-110.

Kunz C, Lönnerdal B. Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits by anion-exchange chromatography, gel electrophoresis, and specific staining methods. Am J Clin Nutr. 1990; 51(1):37-46.

Lemon PW. Effects of exercise on dietary protein requirements. Int J Sport Nutr. 1998; 8(4):426-47.

Lemon PW. Protein and exercise: update 1987. Med Sci Sports Exerc. 1987; 19(5 Suppl):S179-90.

Luhovyy BL, Akhavan T, Anderson GH. Whey proteins in the regulation of food intake and satiety. J Am Coll Nutr. 2007; 26(6):704S-12S.

Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP. Evaluation of protein requirements for trained strength athletes. J Appl Physiol. 1992; 73(5):1986-95.

United States Department of Agriculture. Whey protein production and utilization. Disponível em: http://www.ars.usda.gov/research/publications/Publications.htm?seq_no_115=209388. Acessado em: 05/08/2016.

Texto adaptado de http://www.nutritotal.com.br

 

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GanepãoCast - Quais exames podem ser solicitados pelo nutricionista?

15 de outubro de 2018

Tags: ganepaocast exames laboratoriais nutricionista diagnóstico nutricional nutrição em consultório

GanepãoCast - Quais exames podem ser solicitados pelo nutricionista?




Olá! Seja bem vindo a mais um GanepãoCast!

Dr. Dan L. Waitzberg fala sobre solicitação de exames laboratoriais, que faz parte da prática clínica do nutricionista e está prevista e amparada por lei.

Quais os exames mais adequados para o diagnóstico nutricional?

Conheça as respostas no GanepãoCast de Outubro!

 

Referências

Brasil. Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991. Regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/L8234.htm. Acessado em: 23/12/2015.

Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução CFN n° 306/2003. Dispõe sobre solicitação de exames laboratoriais na área de nutrição clínica, revoga a resolução CFN nº 236, de 2000 e dá outras providências. Disponível em: http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2000_2004/res306.pdf. Acessado em: 23/12/2015.

Conselho Regional de Nutricionistas 3ª região. Parecer Técnico CRN-3 Nº 03/2014 Solicitação de Exames laboratoriais pelo nutricionista. Disponível em: http://www.crn3.org.br/. Acessado em: 22/12/2015.

Texto adaptado de http://www.nutritotal.com.br

 

 

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GanepãoCast - Estresse Oxidativo e equilíbrio do organismo

17 de setembro de 2018

Tags: ganepaocast estresse oxidativo radicais livres

GanepãoCast - Estresse Oxidativo e equilíbrio do organismo




Seja bem vindo a mais um GanepãoCast, o podcast oficial do Ganepão!

Hoje o Dr. Dan L. Waitzberg fala sobre Estresse Oxidativo: O que é? Quando e como acontece? Qual a sua influência no equilíbrio do organismo?

Descubra no GanepãoCast de Setembro!

 

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Referências

Barbosa KBF, et al. Estresse oxidativo: conceito, implicações e fatores modulatórios. Rev. Nutr. 2010; 23(4):629-643.

Burton GJ. Oxidative stress. Best Pract Res Clin Obstet Gynaecol. 2011; 25(3):287-299.

Cruzat VF, et al. Aspectos atuais sobre estresse oxidativo, exercícios físicos e suplementação. Rev Bras Med Esporte. 2007; 13(5): 336-342.

Ferreira ALA, Matsubara LS. Radicais livres: conceitos, doenças relacionadas, sistema de defesa e estresse oxidativo. Rev Ass Med Brasil. 1997; 43(1): 61-8.

Kouryi JC, Donangelo CM. Zinco, estresse oxidativo e atividade física. Rev. Nutr. 2003; 16(4): 433-441.

Souza Júnior TP, Oliveira PR, Pereira B. Exercício físico e estresse oxidativo: efeitos do exercício físico intenso sobre a quimioluminescência urinária e malondialdeído plasmático. Rev Bras Med Esporte 2005; 11(1): 91-96.

Texto adaptado de http://www.nutritotal.com.br

 

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